飛騨牛って？肉質日本一のブランド和牛美味しさの理由♪飛騨牛の美味しい食べ方も紹介[東濃地方の新鮮野菜パスタソース one’s Wish kitchen]
飛騨と言えば飛騨牛！「飛騨牛」をご存じの方は多いと思いますが、その由来や味の特徴はご存じでしょうか？今回は、「肉質日本一」にも輝いた経歴がある飛騨牛をピックアップ！これを見たら飛騨牛を食べたくなること間違いなし♪美味しい飛騨牛を美味しく食べられる方法も紹介します♡ぜひご覧ください。
■飛騨牛って？
飛騨牛とは…
飛騨牛とは、岐阜県飛騨の清らかな空気や大自然の中で、優れた技術を持つ生産者たちによって手間暇かけてつくりあげられた全国有数のブランド和牛。
飛騨牛の定義があり、それに該当するものだけが飛騨牛表示ラベルを明示することができます。
飛騨牛の味わい
飛騨牛は、きめ細やかでやわらかく、上質な霜降りが特徴です♪お肉の甘みとジューシーさが織りなす味わいは絶妙で、その虜になる人は数知れず。口の中でとろける美味しさを堪能できます♡
肉質日本一を獲得したことも
「和牛のオリンピック」とも言われる全国和牛能力共進会の第8回（平成14年）で最高位である名誉賞(内閣総理大臣賞)に選ばれた他、最優秀枝肉賞も受賞し、種牛・肉牛ともに日本一に輝きました！
その5年後に行われた第9回でも飛騨牛は最優秀枝肉賞を獲得！連覇を成し遂げています。
飛騨牛の歴史
昭和20年代、田畑を耕す農耕用も兼ねた「役牛」として飼育していました。昭和30年代になると農作業の機械化によって肉用牛へ変わっていき、昭和40年代には、肉質を求め改良が行われるようになったのです。
そして昭和56年、のちに4万頭の産子を世に送り出し「飛騨牛の父」と呼ばれる「安福号」が兵庫県より導入。安福号は次々と素晴らしい実績をつくり、「飛騨牛」ブランドを確立！現在も「安福号」の良さを受け継いだ牛たちが、飛騨牛ブランドのさらなる発展に貢献し続けています♪
■美味しい飛騨牛の美味しい食べ方
このように、歴史と実績ある飛騨牛の味は保証付き！では、一体どのような食べ方をすればより飛騨牛をおいしく味わえるのか？ご紹介します♪
ど定番！ステーキ・しゃぶしゃぶ・焼肉
飛騨牛食べ方の定番♪ステーキ・しゃぶしゃぶ・焼肉♡肉そのものの美味しさを隅々まで堪能できる食べ方です！この時期は、バーベキューでちょっと贅沢に飛騨牛を焼くのもいいかもしれませんね♪
トマトとの相性◎牛すじトマトライスボール
ワンズウィッシュキッチンカーでイベント時に販売している「牛すじトマトライスボール」は毎回大人気♪さっぱり甘いトマトの風味と、ジューシーな牛すじが絶妙♡
今のところワンズウィッシュ通販では販売していないため、イベント時の限定メニューとなります。またイベントがある際には告知しますので、ぜひ召し上がりに来てくださいね♪
新定番になるかも？飛騨牛パスタ♪
パスタと飛騨牛って合うの？合うんです♡ワンズウィッシュキッチンはパスタソース専門店♪岐阜県の新定番名物を目指して、パスタにぴったりマッチする飛騨牛ソースをたくさんご用意しています。紹介させていただきますね！
-飛騨牛すき焼きの贅沢クリーム
飛騨牛の旨味が詰まったソースは、コクがありながらもクリーミーな味わいが特徴。飛騨牛がたっぷり入っているため、食べ応えも抜群です◎アクセントの長葱も、パスタソースの甘さを引き立たせつつ絶妙な食感を生み出しています。
中津川にある精肉店「くまざき」さんから直接仕入れた飛騨牛は新鮮で、綺麗な赤色と脂肪のコントラストの美しさがその証拠♪
そんな贅沢な霜降り飛騨牛を食べ応えある厚みにカットし、甘みと味わいを引き立たせるためにザラメを使ってじっくり調理。飛騨牛本来が持つ旨味をぎゅぎゅっと閉じ込めました。
卵黄を入れることで、コクのあるクリーミーなパスタソースにマイルドさが加わり、より味わい深いものになります。最初は卵黄なしでお召し上がりいただき、途中で味変していただくこともおすすめ＊
-飛騨牛ゴロゴロ牛すじの贅沢トマトソース
牛すじの旨味が詰まったトマト系パスタソース♪ゴロゴロ入った飛騨牛の牛すじの食べ応えは抜群で、ホロホロと溶けるような飛騨牛の柔らかさにも注目です。
飛騨牛の旨味を引き出すため、じっくりオーブンで焼いた後に余分な油を取り除き、飛騨牛の旨味だけを残しました。時間をかけてじっくり煮込むことによって、飛騨牛の旨味が濃縮！味わい深い一品となっています♪
-飛騨牛の贅沢ボロネーゼ
飛騨牛100%ミンチの贅沢ボロネーゼ♡100%飛騨牛ミンチ×香味野菜が相性抜群です◎食べると飛騨牛の旨味が口の中に広がり、後から香味野菜とトマトソース・赤ワインの奥行きある美味しさがやってきます！
新鮮な飛騨牛100%ミンチを使用しているため、くさみが無く、お肉の旨味と甘味を贅沢に味わえます。香味野菜とトマトソースでじっくり丁寧に煮込んで旨味を閉じ込めていることもポイント！
-飛騨牛づくし贅沢パスタソースセット
上記３つの飛騨牛パスタがすべて入ったパスタソースセットも販売中♪飛騨牛の美味しさを余すことなくお召し上がりいただける贅沢なセットBOXです♡
誕生日のプレゼントや新築祝い・内祝いにも最適！
[情報参考]
・JAひだ
・飛騨牛銘柄推進協議会
最後に…
飛騨牛の由来や歴史、美味しく食べる方法などをお伝えいたしました♪いろいろな人の想いを経て、実績と美味しさを確立させた飛騨牛には頭が上がりません！そんな飛騨牛に尊敬の念を込めながら、美味しいパスタソースを作りました♪
岐阜県飛騨・東濃地方の新鮮野菜、地元食材を使った本格パスタソース通販サイトone’s Wish kitchen（ワンズウィッシュキッチン）でぜひお買い求めくださいね。
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